一、个人简介

饶欢，女，汉族，中共党员，博士，河北科技大学食品与生物学院副教授，硕士生导师，邮箱：raohuan881210@163.com

2014.09-2019.06 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，粮食、油脂与植物蛋白工程专业，工学博士；

2016.04-2017.05 英国曼彻斯特大学，医学院，生物技术研究所，联合培养博士；

2011.06-2014.06 南昌大学，生命科学与食品工程学院，营养与食品卫生学，理学硕士；

2007.09-2011.06 河北农业大学，食品科技学院，食品质量与安全专业，工学学士；

2019.06至2023.11，河北科技大学，食品与生物学院，讲师；

2023.11至今，河北科技大学，食品与生物学院，副教授。

主讲本科生课程《功能性食品》、《动植物检验检疫》。

二、主要研究方向

1.粮油资源深加工关键技术及产业化应用；

2.食物过敏消减关键技术及机制研究；

3.功能性成分挖掘、评价及产品开发。

三、主要科研成果

主持国家、省级项目4项，参与多项省级以上科研项目；获河北省科技进步奖三等奖1项；在国内外期刊发表学术论文20余篇，其中SCI收录10余篇。

四、科研项目

1.热加工对花生基质中过敏原胃肠致敏途径影响的分子机制（32201950）；2023年国家自然科学基金（青年项目），主持人；

2.膳食成分与肠道菌群协同调控小麦致敏性的机制研究（BJK2023101）；2023年河北省教育厅青年拔尖人才项目，主持人；

3.热加工方式协同消化体系调控花生基质致敏性的机制研究（C2022208002）；2022年河北省自然科学基金（青年项目），主持人；

4.中式发酵面点冷冻生坯品质控制关键技术研究及产业化示范（21327114D）；2021年河北省重点研发计划，主持人；

5.高营养低致敏花生芽菜植物蛋白饮品开发与示范、（211170332A）；2021年石家庄市科技计划，主持人。

五、科技奖励

1.功能性碗粥生产关键技术开发及产业化应用，河北省科学进步奖，三等奖，第九完成人，2022年；

2.功能性杂粮产品的开发与产业化，中国食品工业协会科学技术奖，二等奖，第五完成人，2021年。

六、学术论文

1.Huan Rao, Xi Li, Wentong Xue. Effect of thermal processing and fermentation with Chinese traditional starters on characteristics and allergenicity of wheat matrix. Food Science and Human Wellness, 2023,12: 789-794.

2.Huan Rao, Feng Xue, Shuhong Ma, Meng Zhao, Dandan Zhao, Jianxiong Hao. Contribution ofslightly acidic electrolytic water (SAEW) to food safety, nutrients enrichment, and allergenicityreduction of peanut sprouts. Journal of Food Processing Preservation, 2022; 46: e16396.

3.Huan Rao, Qingfa Wang, Xue Han, et al. Quantitative proteomics reveals the mechanism of slightly acidic electrolyzed water-induced buckwheat sprouts growth and flavonoids enrichment. Food Research International, 2021, 148: 110634.

4.Huan Rao, Baricevic-Jones Ivona, Bernard Hervé, et al. The effect of the food matrix on the in vitro bio-Accessibility and IgE reactivity of peanut allergens. Molecular Nutrition & Food Research, 2020, 64: 1901093.

5.Huan Rao, Cunkun Chen, Yang Tian, et al. Germination results in reduced allergenicity of peanut by degradation of allergens and resveratrol enrichment. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018, 50: 188-195.

6.Huan Rao, Yang Tian, Wenhui Fu, Wentong Xue. In vitro digestibility and immunoreactivity of thermally processed peanut. Food and Agricultural Immunology, 2018, 29(1): 989-1001.

7.Huan Rao, Yang Tian, Sha Tao, et al. Key factors affecting the immunoreactivity of roasted and boiled peanuts: Temperature and water. LWT-food Science and Technology, 2016, 72: 492-500.

8.Huan Rao, Li-Xin Ma, Ting-Ting Xu, et al. Lipid rafts and Fas/FasL pathway may involve in elaidic acid-induced apoptosis of human umbilical vein endothelial cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(3): 798-807.

9.Hongyan Li, Akoh Casimir, Jing Li, Huan Rao, Zeyuan Deng. Trans Fatty Acids. 2014; pp 133-156.