一、个人简介

李书国，男，工学博士，邮箱：shuguolee@126.com，电话：0311-81668482。

2004.09-2007.07 中国农业大学，农产品贮藏与加工工程，博士；

1992.09-1995.07 河北农业大学，农产品加工设备，硕士。

目前为河北科技大学食品学科教授，硕士生导师，河北省母婴特膳及乳制品技术创新中心副主任，石家庄谷物食品工程技术中心副主任。主要社会兼职：国家自然基金项目评委库成员、河北省高等学校教学指导委员会委员、国家科技部重点研发计划项目评审专家、河北、广东、江西、山东、宁夏、重庆市科技项目和科学技术奖励评审专家、河北省食品安全专家委员会专家、河北省食品安全地方标准评审专家、河北省粮食行业协会常务理事、河北省食品行业咨询专家，Journal of Electroanalytical Chemistry、食品科学、现代食品科技、粮油食品科技、核农学报、食品安全质量检测学报等期刊审稿专家。在国内外学术期刊发表论文180余篇，编写著作、教材6部，完成国家级、省级、市级课题20余项，获授权国家发明专利3件，获河北省科学技术进步三等奖、长城食品安全科学技术一等奖、中国食品工业协会科学技术一等奖1项，二等奖1项、中国商业科学技术进步三等奖。

主讲本科生课程《食品机械与设备》、《粮油加工工艺学》、《食品标准与法规》，研究生课程《食品科学论文写作》、《粮食油脂及植物蛋白专题》。

二、主要研究方向

1.新型粮油食品及加工关键技术研究：营养健康全谷物食品加工、低GI谷物食品加工、核桃深加工食品、速冻面制食品研究开发、粮食加工副产物的高值利用及功能性成分的分离技术研究、功能性生物活性蛋白肽的研究；

2.粮油食品中真菌毒素、丙烯酰胺、苯并芘等有毒有害物质的减控及快速检测技术的研发；

3.生物传感器：纳米免疫传感器、酶传感器、化学传感器的制备及在食品安全快速检测中的应用研究。

三、主要科研成果

1.用于快速检测阪崎肠杆菌的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，ZL 201510481068.0；

2.用于快速检测苯并(a)芘的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，ZL 201510919410.0；

3.一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法，ZL 2011 1 0392099.0。

四、科研项目

1.全谷物食品加工及品质提升关键技术研究与产业化应用（21327111D），河北省重点研发计划项目（2022-2024）；

2.杂粮健康主食粉加工关键技术研究及产品开发（19227112D）河北省重点研发计划项目（2019-2023）；

3.水产品中非法违禁物质快速检测技术的研究（2020ZD15），河北省市场监督管理局科技计划项目，2020-2021；

4.小麦加工副产物高值全效利用技术集成与功能性食品的研发（18227140D），河北省科技计划项目（2017-2020）；

5.企业委托课题，婴幼儿奶粉抗原物质的快速检测技术研究，2018-2020；

6.基于食品安全管理岗位胜任力提升的教育培训评价系统的研究，河北省市场监督管理局科技项目，2023.05-2025.05。

五、科技奖励

1.营养健康小麦食品加工关键技术及应用，获2019年度河北省科学技术进步三等奖；第二完成人；

2.小麦资源高效利用及营养健康食品开发关键技术研究及应用，获2020年中国食品工业协会科学技术一等奖，第一完成人；

3.小麦功能成分快速检测技术及营养健康食品开发及产业化应用，2021年长城食品安全科学技术一等奖， 第一完成人；

4.核桃深加工关键技术研究与示范，获2009年中国食品工业协会科学技术二等奖，第一完成人；

5.食品中典型有害物质的快速检测及减控技术研究，2021年全国商业科学技术进步三等奖，第一完成人。

六、学术论文

1. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils, European journal of lipid science and technology 2007（11）.

2. Voltammetric behavior and determination of tocopherol in vegetable oils at a polypyrrole modified electrode，Electroanalysis 2006（23）.

3.柴晓玲，郝雅茹，李书国，电化学分析法快速测定食品中的呋喃[J]，食品科学，2019，40 （16）：256-260.

4.柴晓玲，王佳蕊，张云焕，李书国，Glu-Asn 食品模拟体系中丙烯酰胺的形成规律[J]，中国食品学报，2018（4）：16-22.

5.张云焕，冯亚净，李书国，减控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法[J]，食品科学，2018（07）， 113-118.

6.冯亚净，李书国，石墨烯电化学传感器法快速测定植物油中的苯并（a）芘[J]，食品科学， 2018（08），218-223.

7. 冯亚净，张志业，李书国，电化学分析法快速测定烧烤类食品中的苯并（a）芘[J]，食品 科学，2017（16），205-209.

8 费永乐，王丽然，李书国，Rapid detection of acrylamide in fried food by nanotechnology-based hemoglobin biosensor[J]. Modern Food Science and technology, 2015（2）：268-273.