一、个人简介

蒲晓璐，女，博士，邮箱：xiaolu.pu@hebust.edu.cn；xiaolu.pu@outlook.com

2013.10-2018.07，英国诺丁汉大学，生物科学学院，食品科学专业，博士（国家公派留学）。

2017.01-2017.07英国诺丁汉大学，生物科学学院，研究助理。

2012.09-2013.09，英国诺丁汉大学，生物科学学院，食品生产管理专业，硕士。

2008.09-2012.06，西南大学，食品科学学院，食品科学与工程专业，学士。

现任河北科技大学食品与生物学院讲师，硕士生导师，河北省科技特派员。

主讲课程：本科生课程《食品机械与设备概论》、《食品资源与环境》；硕士生课程《食品工程伦理》。

二、主要研究方向

1. 乳制品加工：奶酪、婴幼儿食品产品开发。

2. 食品乳液与胶体：仿母乳脂肪球结构设计及消化特性；生物活性物质包埋递送体系开发与应用。

3. 农产品加工：油脂稳态化加工技术及功能特性研究。

三、主要科研成果

主持省级项目4项、校级项目1项，主研省级项目4项；发表学术论文10余篇，参编英文专著1部。

四、主要科研项目

1. 河北省自然科学生物农业联合基金，乳脂肪球膜基仿母乳脂肪球的构建及对脂肪消化的影响机制研究（C2023208010），2023-2025，主持

2. 河北省高等学校科学技术研究项目，膜乳化调控 MFGM 基脂肪球界面结构及促进脂肪消化的构效机制（QN2024210），2024-2026，主持

3. 河北省自然科学青年基金, 食品级双歧杆菌双重微乳的构建及肠道定植构效关系研究（C2020208017）, 2020-2022，主持

4. 河北省引进留学人员项目, 基于游离脂肪酸控制的婴幼儿奶粉稳定性研究（C20200326）, 2020-2023，主持

5. 河北科技大学引进人才科研启动基金，高载油量核桃油粉末油脂的制备及稳定性研究，2020-2024，主持

6. 河北省重点研发计划, 鲜活婴幼儿奶粉生产关键技术及产业化（20327101D）, 2020-2022，主研（排名第二）

7. 河北省重点研发计划，静电纺丝制备可降解抗菌包装材料及在生鲜食品中的应用（22321501D），2022-2025，主研（排名第二）

五、代表性著作与论文

1.X. Pu*, R. Linforth, M. M. Dragosavac, B. Wolf. Dynamic aroma release from complex food emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(33): 9325-9334.

2.X. Pu, B. Wolf, M. Dragosavac*. Generation of magnesium enriched water-in-oil-in-water food emulsions by stirred cell membrane emulsification. Journal of Food Engineering, 2019, 247: 178-187.

3.X. Pu*, B. Wolf. Chapter 5 Biophysics of Flavour Perception. In Oral Processing and Consumer Perception: Biophysics, Food Microstructures and Health, B. Wolf, S. Bakalis, and J. Chen, Editors. 2022, The Royal Society of Chemistry: Cambridge, 109-136.

4.余帅朋,崔玥,王琳,李达,蒲晓璐*.多尺度蛋白质-多糖基益生菌递送体系研究进展[J].食品工业科技,2023,44(17):470-482.

5.蒲晓璐.w/o/w双乳结构调控及在益生菌递送中的应用进展[J].食品与发酵工业,2023,49(11):280-287.

6.蒲晓璐, 余帅朋, 崔玥, 王琳, 韩俊华, 王世杰*. 酪蛋白酸钠-甜菜果胶静电稳定乳液的制备方法及环境响应性研究[C]//中国食品科学技术学会. 中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集, 2022:2.

7.李达, 李旭, 于日成, 梁志豪, 蒲晓璐*, 郭峰. 基于微胶囊技术的核桃油粉末油脂的研究进展[J]. 食品工业, 2021, 42(07):239-244.