一、个人简介

赵丹丹，女，1989年出生，博士，教授，硕士生导师，现任河北科技大学食品与生物学院副院长。邮箱：zdd6364@126.com; zdd2016@hebust.edu.cn

2011-2016年就读于中国农业大学食品科学与营养工程学院（硕博连读，博士）；

2007–2011年，就读于武汉工业学院食品学院（学士）；

2019-2020年于中国科学院理化技术研究所张振涛团队进行访学。

担任河北省科技特派员，中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员和非热加工技术分会委员，河北省食品学会青年工作委员会委员，石家庄市科技局入库专家，河北省工信厅项目评审专家。先后获石家庄市青年拔尖人才、河北科技大学优秀党务工作者等荣誉称号。

二、主要研究方向

1.农产品高效干燥技术及产业化应用；

2.果蔬及中药材加工特性及活性成分保持研究；

3.果蔬及中药材资源高值化研究。

三、主要科研成果

主持国家自然科学基金项目、中央引导地方科技发展资金项目、河北省教育厅青年拔尖人才项目、河北省自然科学基金项目等各级各类课题10项，参与国家、省级等各类课题6项。先后发表科研论文50余篇，其中以第一作者/通讯作者发表论文30余篇。

四、发明专利

1.一种富益生菌果蔬干及其制备方法，中国发明专利，第一发明人，2022年；

2.Germinated Millet Food and Preparation Method Thereof，南非发明专利，第二发明人，2022年；

3.Method for Producing Reformed Rice Rich in GABA (GAMMA-AMINOBUTYRIC ACID) 南非发明专利，第二发明人，2022年。

五、科研项目

1. 国家自然科学基金，枸杞变温控湿干燥机理及品质调控规律研究，2021-2023年，主持；

2. 河北省自然科学基金面上项目，基于微观结构与分子互作的肉苁蓉干燥过程中苯乙醇苷降解机制与调控规律，2024.1-2026.12，主持；

3.中央引导地方科技发展资金项目，一流中央厨房建设关键技术集成示范，2022-2024年，主持；

4.河北省教育厅青年拔尖人才项目，基于温湿协同控制的枣果干燥机理研究，2021-2023年，主持；

5.上海合作组织科技伙伴计划及国际科技合作计划项目，中哈天然植物药用资源质量评价及绿色炮制关键技术联合研究中心建设，2021-2023年，子课题主持；

6.河北省自然科学基金资助项目，基于分形特征的枸杞干燥水分迁移机理研究，2019-2021年，主持；

7.石家庄市科学技术研究与发展计划项目：营养复合果品罐头产品关键技术开发与示范，2021-2022年，主持；

8.河北省科技支撑计划项目（19227111D），梨采后商品化处理与贮运加工关键技术研究，2019-2020年，参加；

六、科技奖励

1.功能性杂粮产品的开发与产业化，中国食品工业协会科学技术奖，二等奖，第三完成人，2021年；

2.功能性碗粥生产关键技术开发及产业化应用，河北省科学进步奖，三等奖，第八完成人，2022年。

七、学术论文

[1] Preparation of pectin-coated and chitosan-coated phenylethanoside liposomes: Studies on characterization, stability, digestion and release behavior，International Journal of Biological Macromolecules，2024，261(4):129442 (通讯作者，一区)

[2] Quality analysis and pectin characteristics of winter jujube processed by microwave coupled with pulsed vacuum drying (MPVD)，LWT，2024，201(8): 116236(通讯作者，一区)

[3] Drying characteristics of Cistanche deserticola with different pretreatment and degradation mechanism of phenylethanoid glycosides during drying，Industrial Crops and Products, 2023, 204,117339. (通讯作者，一区)

[4] Purification, characterization and inactivation kinetics of polyphenol oxidase extracted from Cistanche deserticola, Planta, 2023, 257(5), 85. （通讯作者，二区）

[5] Efficacy of the two-step disinfection with slightly acidic electrolyzed water for reduction of Listeria monocytogenes contamination on food raw materials, LWT - Food science and technology, 2021, 140, 110699.（通讯作者，一区）

[6] Physico-chemical properties and free amino acids profiles of six wolfberry cultivars in Zhongning. Journal of food composition and analysis, 2020, 88, Article ID103460. (第一作者，二区)

[7] Effect of sodium carbonate solution pretreatment on drying kinetics, antioxidant capacity changes, and final quality of wolfberry (Lycium barbarum) during drying. LWT - Food science and technology, 2019, 99, 254-261.(第一作者，一区)

[8] Quality evaluation and drying kinetics of shitake mushrooms dried by hot air, infrared and intermittent microwave–assisted drying methods. LWT - Food science and technology, 2019, 107, 236–242.（通讯作者，一区）