一、个人简介

王志新，博士，硕士研究生导师，教授。河北省“三三三人才”三层次人选。

1999.09-2003.07，河北农业大学，食品科学与工程，学士。

2003.09-2006.07，河北农业大学，微生物学，硕士。

2006.09-2010.03，江南大学，发酵工程，博士。

二、主要研究方向

1.益生菌资源开发与应用

2.健康产品开发与功效评价

3.药食同源资源高值化开发

三、科研项目

1.国家重点研发计划子课题，蛋白质和酶功效评价与检测技术标准，主持

2.河北省自然科学基金面上项目，爱媛类芽孢杆菌抗菌肽的结构解析及其对腐败青霉的抑菌机理研究，主持

3.河北省自然科学基金青年项目，侧孢短芽孢杆菌抗菌肽对食源性金黄色葡萄球菌的抑菌机理研究，主持

4.河北省重点研发计划，淘汰蛋鸡加工副产物的高值化利用关键技术及产品开发，主持

5.河北省重点研发计划，发酵乳专用益生菌的开发及婴幼儿新型配方乳粉的研究，主持

四、学术论文

1. Mechanisms of antifungal activity of ehimensin F6 produced by Paenibacillus ehimensis HD against Penicillium expansum. International Journal of Food Microbiology, 2025, 435: 111184，通讯作者

2. Flavor production driven by microbial community dynamics and their interactions during two-stage fermentation of Ziziphus jujuba vinegar. Food Bioscience, 2024, 57: 103537，通讯作者

3. Sour jujube (Ziziphus jujuba var. spinosa): a bibliometric review of its bioactive profile, health benefits and trends in food and medicine applications. Foods, 2024, 13(5): 636，通讯作者

4. Purification，structure and characterization of the novel antimicrobial lipopeptides produced by Paenibacillus ehimensis HD. LWT-Food Science and Technology，2023，177: 114603，通讯作者

五、专利

1. 一种产酶溶杆菌L-43及其应用，中国发明专利，ZL 202111255172.X，第一发明人

2. 产抗菌肽的爱媛类芽孢杆菌HD及其应用，中国发明专利，ZL 202011579100.6，第一发明人

3. 一种促进侧孢短芽孢杆菌抗菌肽合成的增效剂及其应用，中国发明专利，ZL 201711020778.9，第一发明人

4. 从细菌发酵液中富集抗菌肽的方法及一种抗菌肽产品，中国发明专利，ZL 201610249796.3，第一发明人