一、个人简介

任媛媛，博士，硕士研究生导师，讲师。

1998.09-2005.07，中国农业大学，食品科学与工程专业，学士及硕士。

2015.09-2020.07，河北医科大学，流行病与卫生统计学专业，博士。

二、主要研究方向

1.益生菌发酵及活性代谢产物

2.生物活性物质的提取富集和功能产品开发

3.流行病与食品安全

三、科研项目

1. 河北省重点研发计划项目，《复合型二联菌饲料添加剂分阶段偶联发酵生产工艺的开发与应用》，主持

2. 河北省重点研发计划项目，《柿树主要功效成分提取及高值化健康产品的开发》，排名第二

3. 河北省科技厅课题，《山区山楂综合加工技术与示范》，排名第三

4. 河北省教育厅课题, 《微酸性电解水对果蔬农药残留的消除效果及机制研究》，排名第三

5. 河北省自然科学基金，《类马链球菌跨膜蛋白SeHAS与细胞全局代谢对透明质酸分子量调控机制的研究》，排名第三

6. 河北省食品药品监督管理局课题，《婴幼儿奶粉企业质量安全监控追溯体系建设》，排名第二

7. 河北省教育厅课题，《豆渣中膳食纤维提取的研究》，主持人

四、学术论文

1.Yuanyuan Ren, Lei Yang, Man Li, et al. 4210 Da and 1866 Da polypeptides as potential biomarkers of liver disease progression in hepatitis B virus patients[J]. Scientific Reports. (2021)11:16982

2.Huiying Li, Yuanyuan Ren, Jianxiong Hao, et al. Dual effects of acidic electrolyzed water treatments on the microbial reduction and control of enzymatic browning for fresh-cut lotus root[J]. JOURNAL OF FOOD SAFETY.2017(3):1-8.

3.Liu, Y. Wang, Z. Li, Y. Ren, Y. Zhao and G. Zhao. Efficient production of high-molecular-weight hyaluronic acid with a two-stage fermentation [J]. RSC Advances.2018(8) :36167-36171.

4.任媛媛，李书国，张云焕. 芝麻素在大豆油中抗氧化活性的研究[J]. 食品工业，2017,12 :118-122.

5.任媛媛，郝建雄，李稳. 化学法结合酶法提取牛蒡中的可溶性膳食纤维[J]. 中国食品添加剂, 2017,01:77-83.

五、专利

1. 一种牛蒡保健茶及其制备方法. 中国发明专利，专利号 ：ZL 201911038312.0 第一发明人

2. 一种酶电极的制备及快速检测植物油过氧化值的方法. 中国发明专利，专利 号：ZL201110392099.0 第二发明人

六、教改论文

1. 任媛媛，李丹丹，高晓光，饶欢，赵丹丹，李雪梅，陈启佳.食品工艺学课程混合式教学改革与探索[J]. 中国食品，2022,3:44-46.

2. 任媛媛，赵丹丹，饶欢，郝建雄，李丹丹，高晓光. 食品工艺学课程思政教学改革与实践研究[J]. 中国食品，2022,7:75-77.

七、学科竞赛

2025年度中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛“生物医药”领域，国家二等奖