一、个人简介

饶欢，女，汉族，中共党员，博士，河北科技大学食品与生物学院副教授，硕士生导师，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会理事；河北省食品学会理事兼青年工作委员会委员；河北省青年科技工作者协会会员；首批石家庄市科协智库专家；全国专业标准化技术委员会委员。

邮箱：raohuan881210@163.com。

2014.09-2019.06 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，粮食、油脂与植物蛋白工程专业，工学博士；

2016.04-2017.05 英国曼彻斯特大学，医学院，生物技术研究所，联合培养博士；

2011.06-2014.06 南昌大学，生命科学与食品工程学院，营养与食品卫生学，理学硕士；

2007.09-2011.06河北农业大学，食品科技学院，食品质量与安全专业，工学学士；

2019.06至2023.11，河北科技大学，食品与生物学院，讲师；

2023.11至今，河北科技大学，食品与生物学院，副教授。

主讲本科生课程《功能性食品与产品设计》、《动植物检验检疫》。

二、主要研究方向

1.粮油资源深加工关键技术及产业化应用；

2.食物过敏消减关键技术及机制研究；

3.功能性成分挖掘、评价及产品开发。

三、科研项目

1.热加工对花生基质中过敏原胃肠致敏途径影响的分子机制（32201950）；2023年国家自然科学基金（青年项目），主持；

2.膳食成分与肠道菌群协同调控小麦致敏性的机制研究（BJK2023101）；2023年河北省教育厅青年拔尖人才项目，主持；

3.热加工方式协同消化体系调控花生基质致敏性的机制研究（C2022208002）；2022年河北省自然科学基金（青年项目），主持；

4.中式发酵面点冷冻生坯品质控制关键技术研究及产业化示范（21327114D）；2021年河北省重点研发计划，主持；

5.高营养低致敏花生芽菜植物蛋白饮品开发与示范、（211170332A）；2021年石家庄市科技计划，主持。

四、学术论文

1.Tianyu Hou, Jiaxi Yan, Xiaoluan Li, Li Niu, Huan Rao*, Jianxiong Hao*, Dandan Zhao, Xueqiang Lui and Wenhui Fu. Identification of digestion-resistant peptides in various processed peanut reveals their distinct allergenicity. Food Chemistry: X, 2024, 24, p.101876.

2.Tianyu Xiao, Mingkun Sun, Shuwang Cao, Jianxiong Hao*, Huan Rao*, Dandan Zhao and Xueqiang Liu. Enhancing water retention and mechanisms of citrus and soya bean dietary fibres in pre-fermented frozen dough. Food Chemistry: X, 2024, 22, p.101269.

3.Huan Rao, Xi Li, Wentong Xue. Effect of thermal processing and fermentation with Chinese traditional starters on characteristics and allergenicity of wheat matrix. Food Science and Human Wellness, 2023,12: 789-794.

4.Huan Rao, Feng Xue, Shuhong Ma, Meng Zhao, Dandan Zhao, Jianxiong Hao. Contribution of slightly acidic electrolytic water (SAEW) to food safety, nutrients enrichment, and allergenicity reduction of peanut sprouts. Journal of Food Processing Preservation, 2022; 46: e16396.

5.Huan Rao, Qingfa Wang, Xue Han, et al. Quantitative proteomics reveals the mechanism of slightly acidic electrolyzed water-induced buckwheat sprouts growth and flavonoids enrichment. Food Research International, 2021, 148: 110634.

6.Huan Rao, Baricevic-Jones Ivona, Bernard Hervé, et al. The effect of the food matrix on the in vitro bio-Accessibility and IgE reactivity of peanut allergens. Molecular Nutrition & Food Research, 2020, 64: 1901093.

7.Huan Rao, Cunkun Chen, Yang Tian, et al. Germination results in reduced allergenicity of peanut by degradation of allergens and resveratrol enrichment. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018, 50: 188-195.

8.Huan Rao, Yang Tian, Wenhui Fu, Wentong Xue. In vitro digestibility and immunoreactivity of thermally processed peanut. Food and Agricultural Immunology, 2018, 29(1): 989-1001.

9.Huan Rao, Yang Tian, Sha Tao, et al. Key factors affecting the immunoreactivity of roasted and boiled peanuts: Temperature and water. LWT-food Science and Technology, 2016, 72: 492-500.

10.Huan Rao, Li-Xin Ma, Ting-Ting Xu, et al. Lipid rafts and Fas/FasL pathway may involve in elaidic acid-induced apoptosis of human umbilical vein endothelial cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(3): 798-807.

11.Hongyan Li, Akoh Casimir, Jing Li, Huan Rao, Zeyuan Deng. Trans Fatty Acids. 2014; pp 133-156.

五、专利及成果奖励

1.一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法，饶欢、郝建雄、王成祥等，ZL 202210871455.5 (专利)，2022.

2. Preparion Method of Tartary Buckwheat Bud Tea，郝建雄、饶欢、赵丹丹，2022/03649 (其他国家专利)，2022-06-29。

3. Method for Producing Reformed Rice Rich in GABA (Gamma-Aminobutric Acid)，郝建雄;、赵丹丹、饶欢，2022/03647 (其他国家专利)，2022-05-25.

4. Germinated Millet Food and Preparation Method Thereof, 郝建雄、赵丹丹、饶1.速冻饼坯品质关键技术的研究与应用（20242908），河北省科学技术成果，曹卫东、郝建雄、饶欢、赵丹丹、曹树旺、任翠华，2024年.

5.谷物胚芽米乳功能饮料关键技术研究（2023F653Y013786），安徽省科学技术成果，宋平、张美娜、葛飞、陶玉贵、郑金华、王二燕、朱龙宝、李婉珍、詹传保、陈世福、张伟伟、孙芜萍、饶欢、冯士彬、朱刘影、葛婷，2023年.

6.功能性碗粥生产关键技术开发及产业化应用，河北省科学进步奖，三等奖，刘辉、王成祥、郝建雄、张美娜、段盛林、赵鑫燕、马淑红、赵丹丹、饶欢、刘士伟，2022年.

7.功能性杂粮产品的开发与产业化，中国食品工业协会科学技术奖，二等奖，王成祥、郝建雄、赵丹丹、张美娜、饶欢、马淑红、马利建、赵鑫燕、孙锋锋，2021年.

六、教研论文

1.饶欢，赵丹丹，任媛媛等. 融合思政教育的《功能性食品》混合式教育模式研究[J]. 中国教工，2022年25期.

2.任媛媛，赵丹丹，饶欢等. 食品工艺学课程思政教学改革与实践研究[J].中国食品，2022第7期.

3.郝建雄，赵丹丹，饶欢等. 需求视角下轻工食品类行业创新型人才培养模式与路径研究[J].食品安全导刊，2021(22):166-167.

七、学科竞赛

1.第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）一等奖，指导老师：赵霞、饶欢

2.第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）三等奖，指导老师：刘学强、饶欢

3.第十三届全国大学生节能减排社会实践与科技竞赛三等奖，指导老师：饶欢